Descobri que existem muitas
variedades da abóbora/abobrinha: abóbora moranga, abóbora japonesa ou cabotiã, abóbora
seca, abobrinha italiana, abóbora paulista, abobrinha-menina ou abobrinha
brasileira, abobrinha libanesa, e até abóbora minimoranga.
Só sei que depois dessa
pesquisa fiquei mais confusa sobre o tipo de abobrinha que eu tinha em casa: abobrinha
italiana ou libanesa? Tudo isso porque eu divido a compra de uma cesta de
hortaliças orgânicas com uma vizinha, e a escolha dos alimentos é feita por e-mail,
e essa semana estava descrito apenas “abobrinha”. E como (quase) tudo que vem
na cesta de orgânicos tem um tamanho menor do que o encontrado nos
supermercados achei que as abobrinhas pequenininhas eram somente uma versão da
abobrinha italiana reduzida, mas depois da pesquisa estou achando que não, acho
que deve ser a abobrinha libanesa. Enfim, isso é o menos importante. E o que
vale ressaltar é que elas são pequenas, bonitinhas de se ver! E o sabor e a
textura são idênticos!
E foi pensando nas
abobrinhas que eu tinha em casa e no programa da televisão, que me inspirei em
fazer um risoto de abobrinha com alho-poró (que também veio na cesta das
verduras orgânicas).
Ficou um espetáculo de bom!
E o melhor de tudo é que também é saudável!
Vamos aos ingredientes!
Caldo:
4 ramos de orégano fresco
4 ramos de tomilho fresco
4 folhas de louro frescas
Risoto:
3 xícaras de café de arroz carnaroli
(especial para risotos - 1 xícara por pessoa)
2 colheres de sopa de azeite
de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
1 talo de alho-poró
2 abobrinhas libanesas (acho
eu! Ou 1 abobrinha italiana de tamanho convencional)
Salsinha picada a gosto
1 e ½ colheres de requeijão
cremoso light
2 colheres de sopa de queijo
parmesão ralado (de preferência na hora em ralo grosso)
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
Modo de fazer:
Ferva 1 litro de água e
coloque os ramos de orégano, tomilho e as folhas de louro. Deixe descansar por
uns 5 minutos. Acenda o fogo novamente e
quando começar a ferver desligue. Seu caldo está pronto para o seu risoto.
Em uma panela de fundo
grosso, preferencialmente, refogue no azeite a cebola e o alho. Não deixe
queimar. Assim que estiverem translúcidos despeje o arroz e a partir daí não
pare de mexer. Quando o arroz começar a dar sinais de que está grudando na
panela acrescente o vinho. Continue mexendo. Assim que o vinho secar comece a
colocar o caldo. Coloque sempre o suficiente para quase cobrir o arroz, e não
se esqueça de mexer. Nessa hora coloque o sal. Quando estiver quase seco
despeje mais caldo e vá fazendo isso até que o arroz esteja quase no ponto al
dente, aproximadamente uns 20 ou 25 minutos. Antes do arroz atingir o seu ponto
junte na panela o alho-poró cortado em fatias e a abobrinha cortada em cubos, e
continue acrescentando o caldo e mexendo. Assim que o arroz e a abobrinha
atingirem o ponto al dente (a abobrinha deverá estar crocante ainda, mas não
crua) desligue o fogo e misture o requeijão, o queijo parmesão ralado, a
pimenta-do-reino moída e a salsinha picada. Sirva imediatamente, porque o seu
risoto saudável, saboroso e bonito está pronto!
Bom apetite!
Compartilhando:
As ervinhas usadas para
fazer o caldo, exceto o louro, eu colhi na minha hortinha particular. Ela fica
numa floreira na sacada do meu apartamento. É linda e faz o maior sucesso, além
de deixar minhas receitas saborosíssimas.
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em 100g
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Energia
(kcal)
|
Proteínas (g)
|
Gorduras (g)
|
Carboidratos (g)
|
Fibra (g)
|
Cálcio (mg)
|
Ferro (mg)
|
Potássio (mg)
|
Sódio (mg)
|
Vitamina C (mg)
|
|
Abobrinha
italiana
|
19
|
1,1
|
0,1
|
4,3
|
1,4
|
15
|
0,2
|
253
|
Tr
|
6,9
|
|
Alho-poró
|
32
|
1,4
|
0,1
|
6,9
|
2,5
|
34
|
0,6
|
224
|
2
|
14,1
|
Fonte: TACO, 2011.
Boa semana!
Referência: TACO; Tabela brasileira de
composição de alimentos / NEPA –UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl.. -- Campinas:
NEPAUNICAMP, 2011. 161 p.
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