Uma das maiores experiências de vida que tive até hoje foi a oportunidade de
fazer intercâmbio cultural. Passei um ano na Holanda! Lá conheci pessoas
incríveis, tive muitos ensinamentos, aprendi a falar holandês, passei a amar o
país e seus cidadãos, e descobri que adoro panquecas!
Na
Holanda a principal refeição do dia é o jantar, e é o momento em que a família
se reúne para falar do dia de cada um e confraternizar. Quando o jantar era de
panquecas era uma alegria só! Muitos se envolviam na cozinha. E eu, curiosa que
sou, ficava sempre ao lado do fogão para aprender a fazer aquelas delícias!
As
lembranças permanecem no meu coração! E sou completamente grata a todas as
pessoas que cruzaram o meu caminho naquele ano, naquele país, em especial à
Família Hoekstra, que me acolheu em sua casa e muito me ensinou! E também às
minhas amigas da escola! Hartstikke bedankt!
Na
minha casa hospedeira fazíamos panquecas recheadas com presunto, queijo, bacon,
creme de avelã, xaropes e caldas doces, que eram acrescentados ainda na
frigideira e quando prontas eram dobradas e não enroladas como fazemos por
aqui.
Mas
as panquecas brasileiras são bem diferentes das holandesas, geralmente leva um
recheio mais consistente, é enrolada e coberta por um molho. E depois de tudo
pronto vai ao forno, certo?!
Baseada
no nosso modo de fazer panquecas e motivada pelo carinho enorme que tenho pela
Holanda e os holandeses que me fizeram descobrir meu gosto por esse prato,
pensei em fazer uma panqueca nutritiva e saudável, onde eu pudesse aproveitar o
melhor que os ingredientes nos têm a oferecer.
Foto: Arquivo pessoal.
Vamos à cozinha!
Ingredientes da massa:
1 xícara de chá de leite desnatado
¼
de xícara de chá de farinha de trigo integral
¼
de xícara de chá de farinha de aveia
¼
de xícara de chá de farinha de soja
½
colher de chá de fermento
1
ovo
Ingredientes para o recheio:
10
folhas de escarola
1
prato de sobremesa de folhas de espinafre cru
10
castanhas do Pará
1
dente de alho
1
fio de azeite de oliva
Sal
a gosto
Ingredientes para o molho branco:
1
xícara de chá de leite desnatado
1
e ½ colheres de sopa de farinha de aveia
Sal
a gosto
Alho
(opcional)
Noz
moscada moída a gosto
Pimenta
do reino branca em pó
Fio
de azeite
Modos
de fazer:
Massa:
Bata
tudo no liquidificador e deixe descansar enquanto prepara o recheio e o molho.
Quando tudo estiver pronto comece a fazer os discos da panqueca.
Aqueça
uma frigideira com superfície antiaderente e coloque uma concha de massa girando
o utensílio até que a massa cubra toda a sua superfície. Quando a beirada do
disco da massa estiver soltando e o seu centro completamente cozido, com a
ajuda de uma espátula de madeira ou plástico vire para dourar o outro lado da
massa (isso é opcional). Essa receita deve render aproximadamente uns 5 ou 6
discos de massa. Vá acomodando as massas prontas num prato.
Recheio:
Em
uma panela grande que tenha tampa, refogue o alho no azeite. Depois de o alho
estar dourado acrescente as verduras e mecha bem. Adicione o sal e mecha mais
um pouco. Com o fogo baixo, tampe a panela e espere até que as verduras fiquem
bem murchas. Jogue as castanhas picadas, misture mais um pouco, tampe a panela
novamente e desligue o fogo. Vá fazer o molho branco.
Molho:
Usando
o liquidificador ou um mixer bata o leite com a farinha. Em uma panela aqueça o
azeite e refogue o alho se tiver optado por ele. Junte o leite batido com a
farinha e acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mantenha sempre em fogo
baixo e mexa sempre até que engrosse. O seu molho está pronto. Deixe na panela
até a montagem das panquecas.
Montando
as panquecas:
Coloque o recheio sobre a
massa e enrole de forma que o rolinho fique bem firme. Depois os acomode num
refratário e por último despeje o molho sobre eles. Leve ao forno por uns 20
minutos em forno médio (180°C). Sirva ainda quente.
Eet smakelijk!
Pannankoeken - Vertaald
door google vertaler.
Een van de grootste
ervaringen die ik heb gehad was tot nu toe de kans om de culturele uitwisseling
te maken. Ik heb een jaar in
Nederland! Daar
ontmoette ik fantastische mensen, had vele lessen geleerd om Nederlands te
spreken, kwam aan het land en haar burgers te houden, en ontdekte dat ik hou
van pannenkoeken!
In Nederland is de
belangrijkste maaltijd van de dag is het diner, en is de tijd dat de familie verzamelt
om te praten over de dag elk en socializen. Toen het diner was
pannenkoeken was gewoon een genot! Velen waren betrokken bij de keuken. En
ik, ik ben benieuwd, was altijd naast de kachel om te leren hoe je die
traktaties te maken!
De herinneringen
blijven in mijn hart! En
ik ben helemaal iedereen dankbaar die dat jaar mijn pad kruiste in dat land,
met name in de familie Hoekstra, die mij verwelkomde in hun huis en leerde me
veel! En ook mijn
vrienden op school! Hartstikke
bedankt!
In
mijn huis hebben we gastheer pannenkoeken gevuld met ham, kaas, spek,
hazelnootcrème, siropen en snoep siropen, die ook werden toegevoegd aan de pan
en wanneer klaar waren gevouwen en niet gerold zoals wij hier doen.
Maar de Braziliaanse
pannenkoeken zijn heel verschillend van het Nederlands, duurt over het algemeen
een meer consistente vulling wordt opgerold en bedekt met een saus. En na al reeks gaat in de
oven, toch?!
Op basis van onze
manier om pannenkoeken te maken en gemotiveerd door enorme genegenheid die ik
voor Nederland en de Nederlanders die maakte me ontdek mijn smaak voor dit
gerecht, ik dacht aan het maken van een pannenkoek voedzaam en gezond, waar ik
kon genieten van het beste dat we hebben de ingrediënten bieden.
Kom naar de keuken!
Pannankoek ingrediënten:
1 kopje magere melk
¼ kopje volkoren meel
¼ kopje havermout
¼ kopje sojameel
½ theelepel bakpoeder
1 ei
Ingrediënten voor de vulling:
10 andijviebladeren
1 dessertbord van
rauwe spinazie bladeren
10 paranoten
1 teentje knoflook
1 draad van olijfolie
Zout naar smaak
Ingrediënten voor witte
saus:
1 kopje magere melk
1 ½ eetlepels
havermout
Zout naar smaak
Knoflook (optioneel)
Gemalen nootmuskaat
naar smaak
Witte peper poeder
Olijfolie
Manieren:
Pannankoek:
Klop
alles in een blender en laat het rusten terwijl je de vulling en de saus te
bereiden. Als je
klaar bent om te beginnen met het maken van chijven pannenkoek.
Verhit een koekenpan
met anti-aanbak oppervlak en leg een gebakjeshell roterend het gereedschap tot
het beslag bestrijkt het gehele oppervlak. Wanneer
de rand van de schijf massa daalt het midden en volledig gekookt met behulp van
een houten of kunststof spatel beurt bruin de andere kant van het deeg (dit is
optioneel). Dit
recept moet opleveren over een 5 of 6 schijven van deeg. Ga opvang van de massa op
een plaat klaar.
Het vullen:
In een grote pot die
deksel heeft, bak knoflook in olijfolie. Na
de knoflook goudbruin is voeg de greens en goed te vergrendelen. Voeg zout en streng een beetje
langer. Op
een laag vuur, dek de pan en wacht tot de greens goed verwelkt. Gooi
de gehakte noten, meng een beetje meer, dek de pan opnieuw en zet het vuur uit.
Ga naar de witte saus.
Saus:
Met
behulp van een blender of een mixer klop de melk met de bloem. In
een pan Verhit de olie en bak de knoflook als je koos. Word
lid van opgeschuimde melk met de bloem en voeg zout, peper en nootmuskaat. Blijf op
laag vuur en roer voortdurend tot het dikker. Hun saus is klaar. Achterlaten in de pan tot
de assemblage van pannenkoeken.
Monteren van de
pannenkoeken:
Leg de vulling op het
deeg en rol, zodat de rol vastzit. Na
de uitspatting in een ovenvaste schaal en tenslotte giet de saus erover. Bak 20 minuten
in een matige oven (180 ° C). Serveer
terwijl nog heet.
Eet Smakelijk!
