Sobrou arroz? Virou bolinho de arroz!

Bolinho de arroz é quase um clássico de casa de vó, não é?! Mas o mais estranho é eu ter essa ideia sem nem lembrar das minhas avós fazendo o bolinho para mim. Enfim...

Dia desses abri a minha geladeira e vi que tinha um arroz “velho” lá. A quantidade era insuficiente para a nossa refeição e como ele, o arroz, já tinha uns dias também não era a primeira opção de acompanhamento. Eis que pensei: o que fazer com esse restinho de arroz? E na hora me veio à mente o tal bolinho de arroz.

Busquei na memória o que levaria na receita deste clássico e lembrei do ovo, farinha e temperos. E lembrei também que a receita "original" deveria ser frita.

Mas não contente em só usar o arroz e os temperos eu resolvi colocar espinafre, e fazer diferente: assado.

Foto: Arquivo pessoal.

E a receita do que eu fiz foi assim:

• 1 e ½ xícara de chá (mais ou menos) de arroz já cozido (o de casa dessa vez era o branco polido, mas serve qualquer um: parboilizado ou integral) - esse alimento serve de fonte energética.
• 1 ovo inteiro levemente batido - é a fonte protéica da preparação e ajuda a grudar os ingredientes uns nos outros, formando os bolinhos.
• 1 colher de sopa de farinha de aveia - junto com o ovo forma a "cola" da receita.
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado - para dar um sabor especial.
• 1 ramo pequeno de espinafre cozido no vapor, escorrido e picado (tem que apertar bem com a mão para extrair a água) – fonte de vitaminas e minerais. Veja a tabela nutricional no final da receita.
• Cheiro-verde a gosto (salsinha, cebolinha) – agrega sabor e também algumas vitaminas, minerais e fibras. Veja a tabela nutricional no final da receita.
• Sal a gosto, mas com moderação.

Foto: Arquivo pessoal.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela junte o ovo batido, o arroz, a farinha de aveia, os temperos e o espinafre. Mexa tudo até que fique bem misturado. Em uma assadeira com superfície antiaderente ou untada com óleo e farinha coloque os bolinhos já moldados na mão ou com a ajuda de um garfo e uma colher. Asse em forno médio (200°C) até que fiquem dourados, mais ou menos de 20 a 30 minutos. Sirva ainda quente. Super fácil, e saudável como deve ser!

Aproveite!

em 100g do alimento cru	Energia (kcal)	Proteínas (g)	Gorduras (g)	Carboidratos (g)	Fibra (g)	Cálcio (mg)	Ferro (mg)	Potássio (mg)	Sódio (mg)	Vitamina C (mg)
Espinafre	16	2	0,2	2,6	2,1	98	0,4	336	17	2,4
Cebolinha	20	1,9	0,4	3,4	3,6	80	0,6	206	2	31,8
Salsinha	33	3,3	0,6	5,7	1,9	179	3,2	711	2	51,7

Fonte: TACO, 2011.

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Referência: TACO; Tabela brasileira de composição de alimentos / NEPA –UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl.. -- Campinas: NEPAUNICAMP, 2011. 161 p.